Proyecto | Según estudios se comprobó que la carne de cerdo criollo o ibérico es más beneficiosa
| FOTO. Marcela Guzmán |
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| En varias de las comunidades aún existen personas que llevan a pastar a sus cerdos. Se piensa que la actividad reactivará la economía del sector campesino. |
Proyecto económico
Otavalo. Se ejecutará un proyecto que tiene por objetivo hacer que los comuneros retomen sus costumbres y tradiciones, en especial en la crianza de sus animales.
Plan. Con la implementación de la crianza del cerdo blanco a base de balanceado se ha dejado de lado la crianza tradicional, esa en la que el comunero llevaba a sus chanchos a pastar o en la mayoría de los casos los alimentaba con las sobras de la comida que salía de los hogares.
Sin embargo, un estudio de ADN realizado en España ha demostrado que la carne del cerdo criollo de varias partes del Ecuador es beneficiosa, ya que tiene pigmentos de grasa que ayuda a que sus alimentos sean más ricos y suaves.
Los estudios se realizaron con cerdas de chanchos de Quevedo, Manta, Pimampiro, Otavalo y Tulcán.
Por lo tanto, un convenio entre la Municipalidad de Otavalo con el proyecto Huelva de España ha permitido implementar un plan denominado, ‘al rescate del cerdo criollo o ibérico'.
"Nuestro objetivo es que la costumbre y la cultura que tenía la gente de criar chanchos hace 10 años regrese, pues, la carne del animal era más saludable porque se les criaba a base del pastoreo o sobras que teníamos en casa, claro faltaban algunas normas de sanidad que se debían corregir ya que no se les desparasitaba peor aún se los vacunada", dijo Astrid Cotacachi, jefa de Desechos Sólidos del Municipio.
Centro de reproducción. Una de las acciones del proyecto es la creación de un centro de reproducción del cerdo criollo, las crías que salgan de éste serán entregadas a los comuneros a través de un convenio o de la formación de asociaciones, claro con el objetivo de que los animales sean criados en el campo tradicionalmente y para su debida reproducción.
Posteriormente se buscarán mercados de comercialización en varias ciudades del país, pero según la organizadora del plan no sólo se venderá la carne sino también como producto final, eso quiere decir en embutidos y jamón.
Varios comuneros ven con buenos ojos este proyecto, Ana Tuqueres, de la comunidad de Gualsaquí, manifestó que ella nunca ha dejado de criar cerdos como sus padres le habían enseñado, comentó que la carne de los chanchos criollos es mejor porque no son engordados a la fuerza con harinas y balanceados como últimamente ha estado sucediendo.
